Правила приготовления пищи для детей дошкольников

Если мама заинтересована в том, чтобы в блюдах, приготовляемых для ребенка, сохранялось максимально большое количество ценных питательных веществ, она при приготовлении этих блюд должна выполнять некоторые простые правила.• нельзя готовить много пищи впрок, нужно использовать пищу исключительно в свежеприготовленном виде; увы, многие хозяйки не придерживаются этого правила, они готовят блюдо сразу на два-три дня, а иные варят большую кастрюлю борща — на неделю; такая практика достойна порицания; нужно знать, что питательная ценность блюда при длительном хранении уменьшается (даже если блюдо хранится в холодильнике), быстро сокращается содержание витаминов в блюде (особенно быстро разрушается нестойкий витамин С), ухудшаются при хранении и вкусовые качества блюд;

• готовя блюда из овощей и фруктов, использовать только эмалированную либо керамическую посуду: дело в том, что витамин С легко разрушается при контакте с металлом; если контакт блюда с металлом имел место в течение длительного времени, можно не сомневаться в том, что витаминная ценность блюда (по витамину С) невелика;

• при приготовлении блюд из овощей и фруктов не следует пользоваться прозрачной стеклянной посудой; объясняется это правило, опять же, нестойкостью витамина С к воздействию факторов внешней среды — в частности, к воздействию света; естественный свет быстро разрушает данный витамин;

• при приготовлении блюд из овощей и фруктов пользоваться ножом из нержавеющей стали; перемешивать блюдо ложкой из нержавеющей стали; контакт продуктов с иными металлами приводит к значительным потерям нестойкого витамина С;

• нельзя чистить овощи и фрукты заранее; иные хозяйки, имея свободные полчаса вечером, чистят овощи на завтра и заливают их водой, а уже завтра, не тратя на чистку продуктов время, они сразу приступают к приготовлению блюда; в плане использования времени такая практика рациональна, но она не рациональна в плане использования продуктов: витамин С в овощах и фруктах начинает разрушаться сразу после того, как будет счищена кожица; кроме того, значительное количество ценных макро- и микроэлементов постепенно перекочевывают из продукта в воду, которой данный продукт залит; мама, чистящая заранее картофель, морковь, свеклу, кабачки, редис, лук, чеснок, яблоки, груши и пр., во многом снижает питательную ценность этих продуктов;

• не подвергать продукты чрезмерной термической обработке; следует учитывать, что, как только начинается термическая обработка, начинается и процесс разрушения витаминов (особенно нестоек при нагреве продукта витамин С), поэтому время термической обработки должно быть минимальным — только необходимое; если варится блюдо из нескольких разных овощей, эти овощи закладываются в кастрюлю в определенной последовательности, поскольку каждому овощу требуется свое время для доведения до готовности; правильная последовательность закладки овощей следующая: свекла, капуста, морковь, картофель; если, к примеру, начать варить все овощи сразу, то, пока сварится свекла, во всех остальных овощах витамин С полностью разрушится, и приготовленное блюдо не будет иметь никакой витаминной ценности;

• если нужно отварить какие-то овощи (например, картофель, свеклу, морковь), не следует нарезать эти овощи слишком мелко; а лучше вообще их не нарезать — варить целиком; при варке мелко нарезанных овощей многие ценные питательные вещества — витамины, макроэлементы, микроэлементы — экстрагируют в воду, и питательная ценность продукта оттого резко снижается;

• посыпать блюда рубленой зеленью следует в самый последний момент — перед подачей на стол; соблюдение этого правила гарантирует высокую витаминную ценность зелени.

Рекомендуем посмотреть:

Консультация для родителей дошкольников «Велосипед и ребенок» Консультация для родителей средней группы. Игрушки и игры Консультация для родителей в средней группе. Нужен ли ребенку дневной сон? Консультация для родителей средней группы. Закаливание детей в домашних условиях