Фаршированные помидоры на зиму

Заготовки из помидоров на зиму

Фаршированные на зиму томаты. Рецепты

Помидоры не только можно солить на зиму, консервировать, мариновать, но их также можно фаршировать. А как это сделать мы вам и расскажем.

Фаршированные зеленые помидоры «Застольные»

Ингредиенты

На 3 литровые банки:

- 2 кг небольших крепких зеленых помидоров

- 200 г корня петрушки

- 5-6 зубчиков чеснока

- небольшой пучок зелени петрушки

- небольшой пучок зелени базилика

- лавровый лист, черный и душистый перец, корень хрена, жгучий перец по вкусу

- 6 ст. ложек сухой горчицы

• Для маринада: на 1 л воды

- 3 ч. ложки соли

- 4,5 ст. ложки сахара

- 3 дес. ложки уксусной эссенции

Приготовление

У помидоров срежьте верхушки, ложечкой выньте сердцевину и мелко ее порежьте, добавьте в равных пропорциях натертый на крупной терке корень петрушки, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень.

Этой смесью плотно набейте помидоры, скрепите их с крышечками зубочистками. На дно банок положите специи. Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки горчицы, залейте кипятком, дайте постоять 15 минут. Слейте воду в общую кастрюлю и добавьте соль и сахар. Прокипятите, залейте помидоры, влейте в каждую банку уксусную эссенцию, закатайте.

Помидоры, фаршированные баклажанами

Ингредиенты

На 3 литровые банки:

- 2 кг небольших крепких помидоров

- 500 г баклажанов

- 3-4 зубчика чеснока

- небольшой пучок зелени петрушки

- 3 лавровых листа

- несколько горошин душистого перца

• Для маринада: на 1 л воды

- 3 ч. ложки соли

- 3 ст. ложки сахара

- 1 стакан столового уксуса

Приготовление

У помидоров срежьте верхушки, выньте часть мякоти. Баклажаны очистите, нарежьте, измельчите в блендере. Смешайте с вынутой мякотью помидоров и мелко нарезанной зеленью, подсолите и проварите в кастрюле около 15 минут. Полученной пастой заполните выемки в помидорах, закройте верхушечками и скрепите зубочистками. В банки положите специи, очищенные дольки чеснока, уложите фаршированные помидоры. Разложите сахар и соль, залейте кипятком. Стерилизуйте около 20 минут, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры, фаршированные перцем

Ингредиенты

На 3 литровые банки:

- 2 кг небольших помидоров

- 700 г болгарского сладкого перца

- 300 г репчатого лука

- 1 пучок зелени укропа

- 3-4 лавровых листа

- несколько горошин душистого и черного перца

• Для маринада: на 1 л воды

- 3 ч. ложки соли

- 3 ст. ложки сахара

- 1 стакан яблочного уксуса

Приготовление

У помидоров срежьте верхушки, выньте часть мякоти. У перцев удалите семена, мелко нарежьте. Лук очистите и измельчите. Подготовленные лук и болгарский перец смешайте с вынутой мякотью помидоров и измельченной зеленью.

Полученной смесью заполните углубления в помидорах, закройте верхушечками. В банки поместите специи, соль, сахар, аккуратно, плотно поместите помидоры, осторожно залейте кипятком. Стерилизуйте около 20 минут, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры, фаршированные морковью

На 3 литровые банки:

- 2 кг помидоров

- 500 г моркови

- 3-4 зубчика чеснока

- 1 пучок зелени кинзы

- 3 лавровых листа

- несколько горошин душистого перца

• Для маринада: на 1 л воды

- 3 ч. ложки соли

- 3 ст. ложки сахара

- 1 стакан столового уксуса

Приготовление

У помидоров срежьте верхушки, выньте часть мякоти. Морковь очистите, нарежьте мелкой соломкой, отварите в течение 15 минут. Смешайте с вынутой мякотью помидоров и мелко нарезанной зеленью.

Полученной смесью заполните углубления в помидорах, закройте верхушечками и скрепите зубочистками. В банки положите специи, очищенные дольки чеснока, уложите фаршированные помидоры. Разложите сахар и соль, залейте кипятком. Стерилизуйте около 20-25 минут, в конце добавьте уксус. Герметично укупорьте.

Помидоры с острой начинкой

Ингредиенты

На 3 литровые банки:

- 2 кг небольших помидоров

- 3-4 зубчика чеснока

- 250 г корня петрушки

- зелень петрушки и базилика по вкусу

- 3 щепотки молотого мускатного ореха

- 1 стручок острого перца

- лавровый лист и зонтики укропа по вкусу

- 3 ст. ложки сухой горчицы

• Для маринада: на 1 л воды

- 3 ч. ложки соли

- 4,5 ст. ложки сахара

- 3 дес. ложки уксусной эссенции

Приготовления

У помидоров срежьте верхушки, ложечкой выньте сердцевину. Мякоть измельчите, добавьте натертые корень петрушки, чеснок, измельченную зелень, кусочки острого перца (семена предварительно удалите), мускатный орех. Перемешайте, заполните углубления в помидорах. На дно банок положите лавровый лист, укроп. Добавьте горчицу, соль и сахар, залейте кипятком. Добавьте уксус, простерилизуйте около 20 минут и закатайте.

Похожие статьи:

Как приготовить джем из айвы на зиму в домашних условиях

Заготовки из зелёных помидоров на зиму

Консервирование овощей

Заготовки на зиму из помидоров

Ассорти из овощей